初参加 バル・フェスタ

今年は特に、不景気と震災後からの「外食離れ」がかなり浸透している様子。
飲食店は色々大変やろうなぁ…と思ってたら、最近あっちこっちで開催されてる、チケット形式で飲み歩くイベントのような物。
地域によって呼び名は色々みたいやけど、どんなもんなのか今ひとつ解らず、様子を見てたところでした。

んが。
この度
「満月の日の一丁目バル・フェスタ/第2回2011/11/11-12」に初参加してみましたhappy01
それというのも。
先日、コラボレッスンを行った「びすとろぽたじぇ」さんも参加するよ〜と聞いて、小魔女センセと「ほな行ってみよかー」と相成った訳です。

参加の仕方は簡単。
参加店で¥800×4枚綴りが1セットの前売りチケットを購入。
お店それぞれで1チケットのメニューが決まってる仕組み。
何処に行こうかマップを見ながらあーだこーだ言うのは、小学生の頃やった「オリエンテーリング」みたいで楽しっhappy02

2軒目は「びすとろぽたじぇ」さんに行くのが決まってたから、ほな1軒目は和食かな〜ってことで、蕎麦屋さんへnoodle

0_3
入り口写真、取り損ねた…
「そば酒房 蕎き(そばき(「“き”は”七3つのき”)」さん。
¥800のメニューって事になるんやけど、なんとなんと「これぞ蕎麦sign01」というコシと風味のシロモノがshine
久々に美味しい蕎麦をいただきつつ、焼きおにぎりに振り掛けられたチリメン山椒と漬け物を肴に、ビールをごくりbeer
おっさんのよーな楽しみ方かもやけど、美味いもんは美味いのだsmile

ここで楽しいおまけが。
そろそろ食事終わりになった頃、示し合わせた訳ぢゃないのに、偶然ばったり小魔女センセの元同僚さんグループがeye
やっぱり「美味いモン」好きな人は仲間を呼ぶんかなぁ
sign02 なんて思ったスガでしたconfident

しばしワイワイ話した後、お約束の「びすとろぽたじぇ」さんへshoe

1_3これ¥800で提供して、だ…だいじょぶですかcoldsweats02
「いくらでもおかわりできるでー」と先日感動した「根セロリ」に、フォアグラまで乗ってるガーリックトースト。
正式名称知らんかったけど、美味しくて大好きだった「若鶏のバロティーヌ」まであって、更に料理にあう風味の赤ワインwine


バル・フェスタ…恐るべし。

次の開催の楽しみやけど、「蕎き」さんへはまた普通に行きたいし、穴場の多い阿波座近辺を散策するキッカケになったかなぁ。

flairそば酒房 蕎き お店のURLが無いので…大阪府大阪市西区立売堀1-13-14
             ラストオーダーの遅さも嬉しい蕎麦屋さんです

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コラボレッスン@びすとろぽたじぇ さん

2011/11/5sat. お菓子教室Haus der Kleinen Zauberinがコラボレッスンを行いましたhappy01
場所は、知る人ぞ知る。
本気のカジュアル・フレンチ「びすとろぽたじぇ」さんですcrown

今回スガは、初「生徒」として参加good
生徒さん目線で楽しませてもらいましたheart02

今回「コラボ」と称してるのには訳があって。
なんと「びすとろぽたじぇ」さんのランチが食べられる、なんとも贅沢なレッスン。

それに合わせ、内容は「デザート菓子」flair
「クヌーデル」と「デセール・ア・ラ・シェット」
これらは、いつもの授業では応用クラス(Aクラス)や特別クラス(Kクラス)に組み込まれたメニュー。
このワクワク感は、ちょっと特別な気分でした。

それと、アシスタントとしてのスガは…
「生徒さん達はどんな風に感じて授業を受けるのか」
…それを感じられる貴重な時間。
そんな意味では、ちょっとドキドキな気分でもあったかなぁ。


始まってみると、どの席もキッチン目前なのもさることながら、小魔女センセもカウンタテーブル越しまで近づいてポイントを見せて回り、「いつもぶりな弾丸トーク」もそのまんま
smile
「生徒さんはいつもこんな楽しい気分で授業受けられてるのかぁ…」と新しい発見もあったスガでしたflair

んで。
お待ちかねの試食の時間
lovely

0_2 垂涎の前菜達
shine
いつも通りの美味しさなスープとリエットももちろんgood

1_2 左上の「根セロリ」がもぉ…なんぼでも食べられるっちゅーのhappy02
ニンジンはラム酒漬けレーズンがポイントで酸っぱ甘くてバランス最高やし、パテとピクルスも濃厚さっぱりでいつもの安堵する味。
そして、ハムにバター。
これ、フランスでは定番の食べ方だそうで
eyeshine
ハムの香りと塩加減、乳製品であるバターの香りがねぇ…なんともワインな気分にさせるんですよwine

そしてメイン
crown
2_2 丸1日は手間のかかっているローストチキンfuji
豪快そうに見えて、しっかり計算された凄い料理ですよねぇ。はぃflair

3 別で下ごしらえ済みの具材をお腹に詰め込み、じっくりじっくり焼き上げclock
更にチキンの旨味を充分吸い込み、そりゃぁ美味しいに決まってるshine
この栗なんてもぉ、甘くてほっくりでジューシーで…
note
栗にそんなに興味の湧かないスガでさえ、唸りっぱなしbearing
もちろん、香ばしいチキンの皮パリパリと、ジューシー肉sign01

んで。
デザート菓子
shine
ん〜なんとも贅沢なお菓子達heart02

4 これは小魔女センセのお手本盛りつけ
揚げてないのに揚げてるように見える「クヌーデル」
衣は甘いバター風味で、それだけで美味しいシロモノ
shine

7 そしてこっちが、欲張って(でも中身2種(イチゴ・ソテーしたリンゴ)はしっかりGET)盛りつけた「クヌーデル」
暖かく少し酸っぱいクヌーデルと冷たくて甘いソース、パリもち食感が楽しいお菓子。

6 これこそコラボsign02
今日のレッスンだったムースショコラ、パータクロッキニョル、アングレーズソース、ショコラソースに加え、ぽたじぇさんのアイス2種(柿、みかん)、珈琲風味のブラマンジェshine


盛りつけはみなさん自分でやるスタイル
good
好きなだけ色々載せて、教わった皿盛りならではの「ソースの描き方」にもトライ。
センスが問われる一皿だけど楽しい事には変わりなし
happy01
スガはムースショコラに岩塩をパラリ
shine
濃厚ムースだからこそ出来る、大好きなアクセント。
そして思った通りのうまっ
happy02bell
お腹いっぱいじゃなかったらおかわりしてたんやけどね…coldsweats01


次回の「コラボレッスン」
予定はまだ未定だけど、次はアシスタントで参加してみたいスガでした
good

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秋刀魚まつり!

スガは「あおぜ」の魚が子供の頃から大好きhappy01
というのは、このサイトのどっかで書いた気がするんやけど、あんまり魚の写真が無かったなぁ…と思い、今日はドドーンと「秋刀魚まつり」で参りまするbellshine

先日、某有名TV番組「秘密のケンミンSHOW」で取り上げられた「秋刀魚のぬか漬け」
あまりの美味そう加減にヤられたスガ
wave
小魔女センセの「ぬかじゃないけど、発酵食品としては同じような美味しさかも…塩麹で漬けてみる?」との一言により、テンションup
バーンと美味い秋刀魚を産地からお取り寄せっship


うぅぅ…美しい秋刀魚ちゃん0 bearing
黄色いくちばし、青くぴっかぴかな背中shine



2まずは生で。
血合いがピンク色や〜heart01

なめろうもあるでよdelicious

1そんでもって、焼き。






塩麹漬けは…優しい塩加減に秋刀魚本来の味が「まるくて深く」なったような味。
凄いぞ、発酵食品flair
ん〜…高原に凛と立ち風雨に耐えた力強さを持つ花ではなく、宮殿庭師の手で慈しまれ手触り良い花びらを持つ花…という感じかなぁ。

(またもスガのよぉ解らん比喩表現にお付き合いくださいまして、ありがとうでござったcoldsweats01

「こんな時に健康診断やったら、血液検査結果が良い気がするなぁ…」
なんて思いつつ、暫く秋刀魚づくしで過ごしましたとさ。

もちろん、まだ冷凍庫に数尾眠っておりまするgood
もうしばらく美味しい秋を楽しむぞぃ
lovely

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そういえば知らなかったかも…「大阪うどん」

コシのあるうどんも好きやけど、「伊勢うどん」のようなやわ〜いうどんも好き。
そーいえば「大阪うどん」ってどの辺りの食感なんだろうか?
…ちゃんと食べた事、あったっけ???

てな訳で。
“大阪のうどんといえば”と呼ばれる老舗のひとつ「今井」に、大変遅ればせながら初めて行って来ました。


一歩足を踏み入れれば、そこは幸せな出汁の香りが…
noodle
そして、メニューが…ありゃりゃsweat01
どのうどんにも独特な名前が付いてて、異国に紛れ込んだような気分coldsweats01
「読めるけど訳せない(何が何だか分からない)」みたいな感じ?
ツレに色々尋ねてみると、京都のおうどん屋さんとは全く違う名前のうどんありーの、それでも中身の分からない物もありーので、「うどん! 奥深しっ」とか唸ってみましたcatface

オーダーしてからうどんが出てくるまで、待ち時間ワクワクshine

はい。これにしました
happy02
でも名前は…忘れました〜sweat02Sh3g0697_4
でも美味しかった〜delicious

「大阪うどん」ってコシとやわさを両方持った、優しいうどんやなぁ…
子供の頃、風邪引いて食べさせてもらった時を何故か思い出した。
いぁ、もちろん「味」としては、全く違うんだけど、何となく出汁を良く纏う感じとかが、かな。


老舗さんだから大丈夫かもしれないけど、周りの店がドンドン変わって行く界隈。
是非、ずっと“そこにあるお店”でいて欲しいと思いました
ごっそーさんでしたclover

flair道頓堀 今井 お店のURLが無いので…Sh3g0699 Sh3g0698

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密集するもんなんですかねぇ…

小魔女センセのご実家がある…ってことで、奈良へはしばしばお邪魔するんだけど、その道すがらの「とある場所」に、スガお気に入りの店が密集しております。

で。
今日はその中でも一番最近知ったお菓子屋さんをピックアップ
bell
地元民さんが教えてくださいました〜happy01 ありがとございますっ

Unbateau00 
サックサクのパイ生地に濃厚カスタードup
Unbateau01 
焼き色しっかり。焼き菓子にありがちな「妙な脂っ気」はもちろんナシnote
Unbateau02 生菓子の生地の断面…しっかり焼けてる
heart04

このお店、生地の焼き具合がスガ好みcrown
遠足がてら行ってみてくださいましrvcar

flairUnBateau(アンバトー) http://www.un-bateau.com/

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「ふろく」で一本釣り…まだあった

…コレもあり〼
0

        もいっちょ→ 1

エドが乗っかってる鞄の所にUSBメモリ内蔵。
PCデスクトップ画面とか、携帯絵文字とかとかとか…入ってますhappy02

wrench完全にやられた感が…

もう連載もアニメも終わったけど…
今ンとこ、メディアミックスした作品全てでコレを超える作品は…ない、かな
crown

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こんな所に!?

以前はずっと阪急電車通勤だったので、良く立ち寄った「阪急三番街」
最近はとんと足が向かなくなってしまってました。

で、9月下旬頃、久しぶりに行ってみた、ら。
お店が随分変わっててビックリeye
そりゃぁそーかぁ…毎日寄ってた頃からすると、もうすぐ10年になる。
当たり前っちゃ当たり前。

その中で、ひと際目を引いたお店で晩ご飯。

01_3 02_2

晩ご飯で、外食で、¥1,000以下で済ませたいなぁ…
でも。うどんや蕎麦、丼ものの気分ちゃうなぁ…
てな時に食べたくなる「美味そな和食」
無かったような気がしません?


白飯ほくほくspa 添加物ナシの出汁shine
塩や味噌加減も丁度良い塩梅。
もちろん、お腹もちょうど満足加減happy01
スガ的には、アタリ、でした。

メニューは多く無いけど、時期毎で違う物を食べさせてくれそう。。。
今度は違うのを食べてみよう
pisces
00_2

flairごはん処 司(土佐料理)阪急三番街店
flair土佐料理司・ねぼけhttp://www.katsuo.co.jp/

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食べたい…のに食べられないっ

猿…ではなく、去る8/12、「びすとろ ぽたじぇ」さんに行って来ましたっwave
ともあれ、目でお楽しみくださいましよ…この料理の数々をっ。

   00    01_2
←スモークサーモンとトマトのシャーベットソース。うまっ
     ↑つるっつるshineのヴィシソワーズ。勢い余った「おかわりしたい…」の呟きに、シェフが応じて下さいましたっbearing

02
←フォアグラテリーヌ。光るその姿をしばらく眺めて…人生最大の滑らかさ堪能up

      ↓そして、フォアグラのソテー。バターと柑橘系のソースが…たまらん。

   03_2         04
←あぁ…この人の記憶が飛んでる…ごめんなさい
↓ご存知鯖好きスガ。そりゃ外せんがな…鯖のムニエル。バターで揚げ焼き。レモンの酸味たっぷりshine
 本物はこーなのかっ!?eyeflair
05
鴨のロースト。これまたジューシー。臭みナシ→06
  07←デザート揃い踏み。もうお腹も胸もいっぱい…でも幸せや〜heart04

あ。
もちろんこれらは、スープとデザート以外は2人分ですsweat02

いくらなんでもこれを1人では「食べたい…のに食べられないっ」タイトルまんまです。はぃ。
いつもの如く、小魔女センセと行ってきました。
流石、食の世界にずっといるセンセだけあって、ひと味もふた味も違う「本物の味」を教えてくださいます。
必要な手間ひまを掛けられた料理は、伝えたい味がストレートに伝わって来るような気がします。
…そーやって、「ホントの味」を覚えている最中のスガでありますdashふむっ。

が。
最近、沢山食べられなくなってる現実がコツコツ音を立てて近づいてます…ヤバい。
今のうちに色々食べ歩かなければ
sweat02

flairびすとろ ぽたじぇhttp://www.facebook.com/PotaJ.HIDATEI

びすとろぽたじぇビストロ / 本町駅西大橋駅四ツ橋駅
夜総合点★★★★★ 5.0

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貴重な焼酎、いただきました

「フルーティな焼酎」をいくつか試した事ある中で、これがダントツ…かと思ったお酒。

Photo
京屋酒造有限会社さんが有機肥料で栽培された甘藷を使った限定焼酎だそうで、小魔女センセの妹ご夫妻が「一緒にどぉ?」と誘ってくださり、2つ返事でいただきに伺いましたっ
bottle
もちろんロックで、ねscissors

flairスガの個人的な感想
封を切ってすぐの味は、果物の香りが「すぅっ」と誘導して、すんなり呑ませてくれるような白ワイン?
焼酎の顔は、おなかに落ち着いた頃に「あ…出たな、焼酎魔人め
catface」って感じ。
困った事に「くぃくぃ」いけて「酔っぱらったなぁ…」と感じてるのに、でも翌日残らない…とゆー優れもの
shine

そして、呑み切れず数ヶ月置いた物は、果物のような香りは消えているものの、「のろん」と少し重い飲み口の割にスッキリ感はそのまま。
喉をかすめて過ぎる頃、「ほわっ」と追いかけてくる香りは、まさに焼酎!

なんだか2度美味しくて得した気分な、焼酎でした。

イモの癖が少ないので料理の邪魔をせず、焼酎苦手な人でもいけるかもですheart02

http://www.kyo-ya.com

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半年間の片思いの末…

…やっと連れ歩けるようになりましたheart04
うちの可愛いヤツです。
Cn2_3







スガの趣味はあんまり理解されない事が多い中、
コイツは評判良くて、嬉しい限り
shine

http://massanova.ocnk.net/

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